الفرق بين الليمون و الليمون الحامض
نقدم لكم في هذا المقال الفرق بين الليمون و الليمون الحامض.
ما هو الفرق بين الليمون و الليمون الحامض ؟
يعد الليمون الحامض والليمون من أشهر الثمار من عائلة الحمضيات في انحاء العالم.
رغماً انه توجد الكثير من القواسم المشتركة بين كلا من الليمون و الليمون الحامض ، لكنهما أيضاً يختلفان بشكل واضح.
تستعرض هذه المقالة أوجه التشابه والاختلاف بين الليمون الحامض والليمون - و تعرف ما ينبغي عليك فعله حين تحصل على احدهما او كلاهما .
ما هو الليمون والليمون الحامض؟
ما هو الفرق بين الليمون و الليمون الحامض ؟
الليمون هو نوعان من الفاكهة - رغم الاختلاف الوراثي بين الاثنين فهما يرتبطان بشكل وثيق .
الليمون هو ثمرة ناشئة عن خليط بين الليمون الحامض الصغير و نوع من الحمضيات الكبيرة في الحجم ( الكباد ) ، و ذلك ما يعتقده العلماء وهو مبني على افتراض .
ينتمي الليمون الحامض والليمون - و ثمار اليوسفي و البرتقال والجريب فروت والكباد - إلى فئة كبيرة تسمى الحمضيات.
في الوقت الحالي يزرع الليمون الحامض والليمون في أنحاء العالم. حيث يزرع الليمون في العادة في المناخات المعتدلة ، غير ان الليمون الحامض ( الحمضيات أورانتيفوليا ) تنمو بشكل اوسع و أفضل في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية .
يتم استخدام كل من أشكال الليمون الحامض والليمون منها الطازجة والمعالجة في عدد من الصناعات المختلفة.
تشتهر الثمرتان وتتميزان بنكهة و مزاق حامض ويتم اضافتهما الى السلطات و شوربة الخضار او شوربة اللحم و الخضار لتضيف مذاق ونكهة رائعة .
تستخدم الزيوت الأساسية المستخرجة من الليمون والليمون الحامض في صنع مستحضرات التجميل واغراض طبية و ضمن العديد من منتجات التنظيف المنزلية ، وذلك لرائحتها وخصائصها الجيدة و المضادة للبكتيريا.
توجد الكثير من القواسم المشتركة ، رغم الاختلاف الواضح بين الليمون الحامض والليمون ، إلا انه توجد الكثير من الخصائص المشتركة بين كلا من الاثنين فيما يتعلق بالفوائد الصحية .
مقارنة بين الليمون الحامض و الليمون من الناحية التغذوية
توفر كمية قدرها ١٠٠ جرام من اي من الثمرتين النسب التالية :
من حيث مقارنة الليمون بالليمون الحامض ، يوفر الليمون كمية من فيتامين سي أكثر من الليمون الحامض - لكن النسبة من فيتامين سي التي يوفرها الاثنين تعد مساهمة كبيرة .
كما ان الليمون يوفر نسبة أكبر قليلاً من البوتاسيوم والفولات وفيتامين B6 و الفيتامينات والمعادن الاخرى .
يتطابق بشكل اساسي كلا من الليمون الحامض و الليمون من حيث نسبة البروتين و الكربوهيدات و الدهون ، الا ان الليمون يأخذ نسبة ضئيلة من السعرات الحرارية .
مشاركة بعض الفوائد الصحية
من المعروف أن هناك العديد من الاستخدامات للحمضيات في الأدوية العشبية التقليدية التي مثل الليمون الحامض والليمون نظراً لفوائدها الطبية .
يعد فيتامين ج - من اهم العناصر الغذائية الموجودة في الحمضيات - و المعروفة جيدًا بخصائصه المضادة للأكسدة التي لها دورًا رئيسيًا في الحفاظ على نظام المناعة الصحي .
تتوفر فيها العديد من المركبات النباتية الأخرى ذات الخصائص المعروفة كمضادات الأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا .
دراسات كثيرة اشارت الى دور هذه المركبات في الوقاية من انواع من السرطان مثل سرطان الثدي والقولون ، و أمراض القلب .
كشفت إحدى الدراسات التي تمت على الفئران أن حامض الستريك - وهو مركب محدد موجود في الحمضيات - له تأثير وقائي ضد الالتهابات في الدماغ والكبد .
ومع ذلك ، ما زالت الابحاث عن فوائد الليمون الحامض و الليمون الطبية قاصرة على الحيوانات و ما زال هناك الحاجة للمزيد من الابحاث حول التأثير الفعال لتلك الثمار .
مذاق ومظهر مختلفان
الليمون والليمون لهما العديد من أوجه التشابه ، إلا أنهما لديهما بعض الاختلافات المميزة أيضًا.
الاختلاف من حيث الشكل
يلاحظ الاختلاف الواضح بين كلا من الليمون الحامض والليمون في المظهر او الشكل في الغالب يكون الليمون اللون الأصفر اللامع ، اما الليمون الحامض في العادة يكون لونه الاكثر شيوعاً هو اللون الأخضر الفاتح. ولكن تتحول ثمار الليمون الحامض إلى اللون الأصفر عندما تكون اكثر نضجاً ، ذلك ما يسبب صعوبة في التمييز بين انواع من حمضيات الليمون .
من حيث الحجم يبدو الليمون الحامض أصغر حجماً يبلغ قطرها تقريباً 1-2 بوصة (3-6 سم).
اما الشكل يأخذ استدارة اكثر من الليمون وكروي الشكل .
بالمقارنة ، من حيث الشكل يميل الليمون في شكله الى البيضاوي او ذو استطالة او مستطيل ، اما الحجم يبلغ قطره الليمون تقريباً 2-4 بوصات (7-12 سم) .
اختلافات من حيث النكهة
تحمل كلا من الثمرتين ذات النكهة فالثمرتين لهما نكهة لاذعة ، و التي تؤدي الى الاحساس بانقباض عضلات الفك اثر النكهة اللاذعة . ويميل الليمون الى الحلاوة و الليمون الحامض الى مرارة المذاق .
الخلاصة
الليمون اكبر و أحلى من الليمون الحامض ، في حين أن الليمون الحامض اصغير ومُراً أكثر قليلاً.
استخدامات الليمون الحامض و الليمون في الطهي المختلفة
تستخدم كل من الحمضيات في المطبخ بطرق مختلفة و متشابهة ايضاً ، يتم اضافت الليمون الحامض و الليمون إلى تتبيلات السلطة والمخللات و الصلصات والمشروبات والكوكتيلات.
و بما ان الليمون الحامض أكثر مرارة ، يتم اضافته للأطباق المالحة ، الليمون يمكن استخدامه في مجالات اكبر حسب الرغبة .
و ليست تلك قاعدة - فهناك استثناءات. على سبيل المثال ، يعد الليمون الحامض مكونًا مميزًا في بعض المشروبات الحلوة مثل المرغريتا أو الليمون أيضًا كحضوره في الحلويات مثل فطيرة الليمون الحامض الرئيسية.
ومع ذلك ، و من المرجح أن تجد الليمون في أطباق الحلويات بدلاً من الليمون الحامض.
تستخدم الليمون الحامض و الليمون بأمان بأجراء لعبة التبادل بينهما في مجموعات الطهي المتنوعة على الدوام مع التركيز على الحفاظ على النكهة في مقام التوازن .
الخلاصة
الليمون الحامض والليمون تتشابه في الفوائد . و المركبات النباتية التي قد تلعب دورًا في تقوية جهاز المناعة و تقليل الالتهاب والوقاية من أمراض معينة.
غالبًا ما يستخدم الليمون الحامض والليمون في المطبخ بطريقة متشابهة .