فوائد حبوب القمح
القمح هو عائلة من الحبة السوداء تنتج منها الفواكه المجففة. يُطلق على حبة القمح هذه حبة قمح واحدة (بالإنجليزية Core Core) ، وتجدر الإشارة إلى أن هذا النبات ينشأ من وديان دجلة والفرات القديمة ، بالقرب من العراق الآن ، وأن هناك آلاف الأصناف من القمح ، مصنفة إلى ستة أصناف. أنواع رئيسية. القمح الشتوي الأحمر القاسي ، القمح الصلب الربيعي الأحمر ، القمح الشتوي الأحمر الناعم ، القمح الأبيض القاسي ، القمح الأبيض الصلب (المهندس: الأبيض الناعم) ، بالإضافة إلى ما يسمى بالقمح الصلب (المهندس: Dur). للقمح استخدامات عديدة. يستخدم بشكل أساسي للطعام وعادة ما يصنع في الدقيق. كن المكون الرئيسي للعديد من منتجات الحلويات ؛ على سبيل المثال: الخبز والكعك وغيرها.
الفوائد الغذائية لحبوب القمح الألياف الغذائية
تحتوي الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف ، والتي تمثل 12-15٪ من وزنها الجاف ، لكن تكرير هذه الحبوب يفقد تقريبًا كل محتواها من الألياف والألياف التي تحتويها غير قابلة للذوبان في الماء. ) مما يعني أن معظم الأشياء لا يتم هضمها بعد مرورها في الجهاز الهضمي ، فيزداد حجم البراز ويصبح جزء منه غذاء للبكتيريا الموجودة في الأمعاء.
• السيلينيوم: القمح هو أحد العناصر التي يحتاجها الجسم بكميات صغيرة ويشارك في العديد من الوظائف الأساسية ، لكن الكمية تختلف باختلاف التربة. في بعض المناطق ، مثل الصين ، قد يكون هناك عدد قليل جدًا.
• المنغنيز: الحبوب الكاملة غنية بالمنجنيز على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من جنين القمح المحمص على 868٪ من القيمة اليومية ، على الرغم من أن امتصاص هذا المعدن من هذه الحبوب منخفض. هذا بسبب محتواه من حمض الفايتك.
• الفوسفور: يحتوي جنين القمح والنخالة على نسبة عالية من الفوسفور ، مما يساعد في الحفاظ على أنسجة الجسم ونموها ، على سبيل المثال ، كوب واحد من المعكرونة الكاملة الحبوب يحتوي على 12٪ من الاحتياج اليومي اليومي.
فوائد حبوب القمح وفقًا للأدلة العلمية المقنعة
تعزز البكتيريا النافعة في الأمعاء: أو ما يسمى بالميكروبات المعوية البشرية ، حيث نشرت المجلة البريطانية للتغذية دراسة على 31 شخصًا في عام 2008 ، مقسمة إلى مجموعتين أكلت O ، أو الجحيم ، أو حبة القمح 48 جرامًا من الحبوب مع النخالة ، واستغرقت كل فترتين 3 أسابيع ، ولوحظت زيادة في عدد البكتيريا المشقوقة والعصيات. ثبت أن Lactobacilli لها تأثير حيوي على الجسم وتعززه مقارنة باستهلاك نخالة القمح عند تناول الحبوب الكاملة ، وبالتالي الحبوب الكاملة ، بما في ذلك مكونات البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
فوائد الأدلة العلمية الأقل إقناعًا لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
وجدت مراجعة للعديد من الدراسات المنشورة في Nutrients في عام 2018 أن زيادة استهلاك الحبوب الكاملة ، بما في ذلك القمح الكامل ، كان مرتبطًا بتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني - مرض السكري وتحسين عوامل الخطر التنموية. وقد ثبت أنه بالإضافة إلى تحسين تنظيم مستويات الجلوكوز في البلازما مثل السمنة وزيادة الوزن ومقاومة الأنسولين وفرط أنسولين الدم بعد الأكل. تبين أن تناول 2 إلى 3 حصص من الحبوب الكاملة يوميًا ، أي ما يعادل 60 إلى 90 جرامًا ، يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. النوع الثاني هو 21-32٪ ممن لا يأكلون الحبوب الكاملة أو يأكلونها بشكل غير منتظم ، وهذه الكمية من الحبوب الكاملة يمكن تناولها في نظام غذائي عادي بدلاً من نصف كمية الحبوب المكررة على الأقل. .
الحد من خطر الإصابة بسرطان القولون: في عام 2005 ، نشرت مجلة التغذية دراسة معملية عن خلايا سرطان القولون البشرية مع مركبين أيضيين من قشور (الليغنان) موجودان في نخالة القمح. هذه هي: enterolactone (الإنجليزية: enterolactone) و interodiol (الإنجليزية: enterodiol) من أربعة أنواع مختلفة من القمح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن النشاط المضاد للسرطان لنخالة القمح يختلف اختلافًا كبيرًا بين أنواع القمح الأربعة بسبب الاختلاف في تركيز الليغنان على الرغم من نفس كمية الألياف.
فوائد القمح للحامل ينصح المرأة الحامل
بتناول الجحيم ومنتجاته مثل خبز الحبوب الكاملة ، حيث تعتبر كربوهيدرات معقدة مفيدة للصحة ، حيث أن تناول الطعام يساعد المرأة الحامل على تخفيف أعراضها. مثل: الغثيان ونقص السكر في الدم بعد الأكل. ما يسبب التعب والصداع وتقلب المزاج يحتوي على ألياف الحبوب الكاملة التي يمكن أن تساعد في تخفيف الإمساك أثناء الحمل وتوفر أيضًا العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجنين على سبيل المثال: حمض الفوليك والزنك والحديد.
مستوى الأمان الضار لحبوب القمح على الرغم من الفوائد الصحية المحتملة للحبوب الكاملة ، يجب على العديد من الأشخاص تناول كميات صغيرة منها أو تجنبها تمامًا ، وسنصف هذه المجموعات في الفقرة التالية.
الاحتياطات الخاصة بحبوب القمح
يرتبط استهلاك القمح ببعض الاحتياطات في بعض المجموعات ، بما في ذلك: حساسية القمح: بالإضافة إلى استنشاق دقيق القمح ، في بعض الحالات يكون لديهم رد فعل تحسسي عند تناول القمح والأطعمة التي تحتوي عليه ، وبالتالي ، مع هذه الحساسية قد تحتاج إلى الامتناع عن الأكل ، وتناول الأدوية عند تناول الطعام عن طريق الخطأ والتسبب في الحساسية ، خاصة وأن القمح موجود في العديد من الأطعمة. على سبيل المثال: صلصة الصويا والآيس كريم والنقانق. وتجدر الإشارة إلى أن علامات وأعراض حساسية القمح تتطور عند الأطفال أو البالغين المصابين خلال دقائق أو ساعات من تناول المصدر. تشمل هذه الأعراض: صداع ، احتقان بالأنف ، صعوبة في التنفس ، إسهال ، مغص ، غثيان أو قيء ، بالإضافة إلى حكة ، تهيج في الفم أو الحلق ، تورم في الفم والجلد ، أو حتى خلايا أو طفح جلدي. . يعاني بعض الأشخاص من حالة تسمى الحساسية المفرطة أو الحساسية المفرطة. إنها حساسية شديدة يمكن أن تهدد الحياة. الأشخاص الذين يعانون من حساسيات الغلوتين غير الغلوتين أو حساسية الغلوتين المفترض. هذه حالة يعاني فيها الشخص من رد فعل سلبي من الجسم عند تناول الغلوتين ، ولكن دون تدخل جهاز المناعة. أي قبل حدوث مرض المناعة الذاتية وتشكل بروتينات الغلوتين غالبية بروتينات القمح ، فإن قمح الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية يأكل عددًا من الأعراض ؛ وتجدر الإشارة إلى أن أعراض حساسية القمح هذه لا تنتج فقط عن الغلوتين ، مثل آلام المعدة ، والإسهال ، والانتفاخ ، والتعب ، وآلام المفاصل والصداع ، مثل ما تظهره دراسة نشرت في طب الجهاز الهضمي 2018. Fructase (بالإنجليزية: fructans) ؛ إنه أحد الألياف التي تسمى FODMAP والتي تترافق مع أعراض تظهر في القمح أكثر من تناول الغلوتين.
الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي. حساسية الغلوتين شائعة لدى الأشخاص الذين يعانون من هذه المتلازمة وتصل إلى حوالي 30٪ منهم ، وتزيد ألياف فودماب الموجودة في القمح من شدة متلازمة القولون العصبي مثل آلام البطن والانتفاخ والإسهال والإمساك وعدم انتظام حركة الأمعاء ، لذلك من الأفضل قلل من القمح. ... الأشخاص المصابون بهذه المتلازمة.
الأشخاص الذين يستهلكون الحبوب والبقوليات حصريًا: تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يسبب مشاكل في امتصاص بعض المعادن لأن هذه الحبوب تحتوي على مواد مغذية مثل: حمض الفيتيك (بالإنجليزية: حمض الفيتيك) ؛ على الرغم من أنها تقلل من امتصاص الحديد والزنك في وجبة واحدة ، إلا أن هذه الأطعمة نادرًا ما تؤثر على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا ، ويمكن تقليل محتوى حمض الفايتك لفقد ما يصل إلى 90٪ من الحبوب عن طريق نقعها. وتخمرها.
أسئلة يتكرر طرحها عن حبوب القمح هل القمح مفيد لفقدان الوزن أو زيادة الوزن؟ الحبوب الكاملة مثل القمح هي الأطعمة التي يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي لزيادة الوزن. خبز القمح الكامل لأنه من أصح مصادر السعرات الحرارية العالية والكربوهيدرات المعقدة ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي توفر الألياف والفوائد الأخرى. ومع ذلك ، وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 2017 أن تناول الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة يزيد من معدل الأيض ويحرق السعرات الحرارية ، مما يساعدك على إنقاص الوزن مقارنة بالنظام الغذائي. نظامان غذائيان يختلفان في محتواهما من الألياف ؛ تحتوي على الحبوب الكاملة أو المكررة وهي متشابهة في السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة وأنواع الأطعمة والمكونات ، والأشخاص الذين تناولوا الحبوب الكاملة فقدوا حوالي 100 سعر حراري في اليوم مقارنة بالمجموعة الأخرى. يرتبط هذا بعملية التمثيل الغذائي العالية أثناء الراحة وهضم السعرات الحرارية بشكل أفضل ، ولكن من ناحية أخرى ، لا يوجد فرق بين الاثنين من حيث الجوع أو الشبع. وتجدر الإشارة إلى أن فقدان الوزن الكلي يعتمد على كمية الطعام المستهلكة. وليس فقط نوع الطعام. ما هو القمح المستخدم للأطفال؟ لا توجد معلومات عن فوائد القمح على وجه التحديد للأطفال ، ولكن وجدت دراسة رصدية نشرت في مجلة JAMA Network في عام 2005 أن الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل القمح ، تم تضمينها في النظام الغذائي. لطفل. إنه باكر جدا؛ قبل أو بعد الشهر الرابع من العمر ؛ لذلك ، بعد الشهر السادس ، قد يزداد خطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. هذا للأطفال المعرضين لخطر الإصابة بالعدوى ، وتجدر الإشارة إلى أن إطعام هذه الأطعمة في الوقت المناسب يمكن أن يقلل من خطر الإصابة. عمره من 4 إلى 6 أشهر.
فوائد القمح الكامل أو القمح البني تعتمد فوائد الجحيم على قيمته الغذائية العالية. ضع في اعتبارك أن القمح الكامل يحتوي على أجزاء من الحبوب الكاملة لأنه غني بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة. يفقد القمح المكرر ، بما في ذلك قشر الألياف والنخالة والسويداء ، هذه العناصر الغذائية. كما ذكرنا أعلاه ، هناك العديد من الفوائد الصحية لهذه الحبوب. ما هي فوائد دقيق القمح دقيق القمح الكامل له العديد من الفوائد الصحية. لأنها مصدر غني بالمغذيات المرتبطة بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة بالإضافة إلى السرطان ، وتحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية ، مع زيادة كميات دقيق القمح المكرر ، يرتبط بالقمح الكامل بقوليات. يحتوي على جميع مكونات حبوب القمح ؛ على سبيل المثال: يتم طحن النخالة واللب والسويداء من بذور السويداء فقط ، كما هو الحال مع الدقيق الأبيض ، بنفس النسب كما كانت قبل طحن الحبوب الكاملة. ومن الجدير بالذكر أن دقيق القمح يستهلك بكميات كبيرة. تستخدم في العديد من الصناعات. يتم تقسيم النسبة على النحو التالي: 55٪ لإنتاج الخبز والكعك ، 17٪ للاستهلاك المحلي ، 15٪ للمعكرونة ، 11٪ لإنتاج البسكويت (بالإنجليزية: ملفات تعريف الارتباط) ، 2٪ لإنتاج الأدوية ، الغراء ، بالإضافة إلى علف الحيوانات. [25] ما هي مزايا القمح اللين؟ نظرًا لأن عملية الإنبات تغير القيمة الغذائية للحبوب ، فإن للبراعم العديد من الفوائد الصحية. يحسن عملية الهضم عن طريق تكسير بعض الكربوهيدرات وبالتالي زيادة نسبة العناصر الغذائية الموجودة فيه وزيادة امتصاص الفيتامينات والمعادن في الجسم. هذا لأن هذه العملية تكسر الفيتات. وهو شكل من أشكال حمض الفيتيك الذي يقلل من الامتصاص.
ما هي فوائد نخالة القمح؟ نخالة القمح هي الغلاف الخارجي الذي يغطي حبة قمح. تحتوي نخالة القمح على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى الألياف والدهون الثلاثية في الدم.
يمكنك قراءة المزيد عن فوائد نخالة القمح في مقالتنا. عندما يتعلق الأمر بفوائد عشبة القمح ، فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية. إلى جانب كونه خالي من الغلوتين ، فهو يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والكبريت والزنك والصوديوم والسيلينيوم والفوسفور والحديد والكوبالت وغيرها.
يمكنك قراءة المقال الخاص بفوائد عشبة القمح لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع. ما هو خبز القمح المستخدم؟ يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة عالية من الألياف ، والتي لها العديد من الفوائد الصحية ، ويمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالألياف إلى زيادة الشبع وتقليل كمية العناصر الغذائية التي تتناولها لاحقًا ، مما قد يساعدك على فقدان الوزن، وذلك بتناوله باعتدال وكجزء من نظام غذائي لفقدان الوزن.